ReBack Brot

Wir vom Jaisli-Beck stellt uns gegen «Foodwaste». Wir lancieren zur nachhaltigen Verwertung von Brotresten eine Produkteneuheit, das ReBack Brot. Zum Weltnährungstag am 16. Oktober kommt das neue Brot in die Regale.

Bei uns gehören Innovation und Kreativität zum Familien-Credo. Das Beliefern der Organisation «Tischlein deck dich» für die Versorgung von notdürftigen Menschen ist seit Jahren eine Selbstverständlichkeit. Nun hat sich Junior-Chef Marc Jaisli (26) über Monate mit der Wiederverwertung von nicht mehr frischem Brot beschäftigt. Es ist klar, das Brot im Regal von Bäcker’s Laden ist jederzeit von feinster Qualität. Wer aber bis Ladenschluss Frische und Qualität halten will, schafft Überschuss. Die Wiederverwertung steht im Zentrum: Unsere Leader-Produkte Jaisli-Sauer, Frischmilch, Halbweiss- sowie Ruchbrot werden im Ofen getrocknet, zermahlen, zusammen mit Frischmilch und eigenen Sauerteigkulturen eingeweicht. Der Teig erhält danach eine 30-stündige Garzeit. Dabei kann sich der wunderbare Geschmack entwickeln. Bemerkenswert ist zudem, dass man das Re-Back-Brot auch nach vier Tagen noch problemlos geniessen kann. Auch die Verwendung von regionalen Produkten ist für unseren Familienbetrieb wichtig. Die Milch stammt vom Gysi-Hof aus Buchs selber, wo sich Marc Jaisli in der Erntezeit gerne auch als Helfer engagiert. Für uns ist wichtig, dass die Kundinnen und Kunden sowie verantwortungsbewusste Menschen von dieser Nische wissen. Deshalb wurde ein neues Label mit dem Titel «Jaisli ReBACK» gestaltet, welches auf Brote und Produkte im Ladenregal hinweist. Daraus soll eine Ergänzung des bestehenden und reichen Angebotes entstehen